浦城灯盏糕(盒子糕)外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。

　　浦城灯盏糕的工艺流程
       1、先将大米、黄豆浸泡一两个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精等佐枓搅拌调匀，再将芋母丝、萝卜丝、猪腿肉或鸡蛋等备好待用。
　　2、用汤匙舀一匙米浆到盛满 主料的特制的圆勺内，沉入已沸的 油锅中目
        3、油炸时，待灯盏糕渐离圓勺浮出油面，用竹筷将其翻转一面 继续煎几分钟，到通身金黄时即熟。
　　温馨提示：灯盏糕好吃，但不能暴食，特别是中小学生。

名字的由来
　　灯盏糕，即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 　　民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，急得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。 　　(特色)松嫩香酥，色泽金黄，兼有豆香。